Acarajé

O acarajé é um dos quitutes mais famosos da culinária baiana. Ele é feito a partir de uma massa de feijão-fradinho temperada com cebola e sal, e frito em azeite de dendê. O acarajé é servido tradicionalmente com vatapá, caruru, camarão seco e pimenta, e é uma delícia para quem gosta de experimentar sabores diferentes. Se você quer aprender a fazer acarajé em casa, confira a receita abaixo:

Ingredientes:

• 500g de feijão-fradinho
• 1 cebola média
• Sal a gosto
• Óleo de dendê para fritar
• Vatapá, caruru, camarão seco e pimenta a gosto para recheio

Modo de preparo:

1. Comece deixando o feijão-fradinho de molho em água fria por pelo menos 4 horas. Depois, escorra a água e retire as cascas dos grãos, esfregando com as mãos.
2. Em seguida, lave bem os grãos e coloque-os em um liquidificador ou processador com a cebola cortada em pedaços e sal a gosto. Adicione água aos poucos, batendo até obter uma massa homogênea.
3. Em uma frigideira grande, aqueça o óleo de dendê até que esteja bem quente. Com uma colher, pegue porções da massa de feijão-fradinho e frite no óleo quente até que fiquem douradas. Escorra em papel toalha para retirar o excesso de óleo.
4. Corte os acarajés ao meio e recheie com vatapá, caruru, camarão seco e pimenta a gosto. Sirva quente.

Essa receita rende cerca de 20 acarajés médios. É importante lembrar que o azeite de dendê é fundamental para dar o sabor e a cor característicos ao acarajé, por isso, não deixe de usá-lo. Experimente fazer essa receita em casa e surpreenda a todos com um prato típico e delicioso da culinária baiana.